5 Recetas Vegetarianas fáciles y fabulosas

recetas vegetarianas

¿Estás con antojo de algo rico pero no se te ocurren recetas vegetarianas que te hagan agua la boca? No te preocupes más, Tus Recetas Favoritas tiene lo que estabas buscando. En la siguiente nota encontrarás 5 recetas vegetarianas deliciosas y prácticas para disfrutar cada día de la semana. ¡Sigue leyendo y elige tu próxima comida!

Ñoquis de boniato

ñoquis de boniato
Brent-Hofacker / Shutterstock

Si quieres un poco de Italia en tu mesa, prueba esta receta de ñoquis, una de las recetas vegetarianas con pasta que te transportarán a Roma.

Ingredientes

  • ½ kg de boniatos
  • 1 ½ tza de harina
  • ½ cdta de sal
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 tomates maduros cortados en cuadrados o rallados
  • 1 cdta de ají

Preparación

  • Paso #1
    Precalienta el horno a 180ºC.
  • Paso #2
    Lava los boniatos, pínchalos varias veces con un tenedor y llévalos al horno hasta que estén cocidos, por una hora aproximadamente. Luego deja enfriar.
  • Paso #3
    Pela los boniatos y pisa el relleno con un tenedor, agregando lentamente la harina y la sal.
  • Paso #4
    Coloca la mezcla sobre la mesada y amásala hasta que se forme una masa homogénea. Incorpora más harina de ser necesario.
  • Paso #5
    Estira la masa en un cilindro de 2 centímetros de diámetro y córtala en trozos de un centímetro.
  • Paso #6
    Forma los ñoquis con un tenedor o con una tabla de madera estriada. Déjalos sobre la mesada mientras preparas la salsa.

Si no sabes cómo darle forma a tus ñoquis:

via GIPHY

  • Paso #7
    Pica la cebolla en cuadraditos pequeños y sáltala en una sartén junto con el ají y el ajo.
  • Paso #8
    Agrega los tomates a la sartén dejando que rehoguen por 10 minutos a fuego medio. Condimenta a gusto.
  • Paso #10
    Calienta a fuego medio una olla con agua y, una vez que hierva, agrega los ñoquis. Espera hasta que suban a la superficie (aproximadamente 3 minutos).
  • Paso #11
    Sirve los ñoquis con salsa por encima.

Pimientos rellenos de polenta

pimientos rellenos de polenta
Alexander Prokopenko / Shutterstock

¿Quieres una comida práctica y suculenta? Entonces, prueba este plato, una de las recetas vegetarianas más sustanciosas.

Ingredientes

  • 4 tomates maduros cortados a la mitad
  • 1 cebolla colorada cortada en gajos
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 4 pimientos verdes o rojos cortados a lo largo por la mitad y sin semillas
  • Sal y pimienta a gusto
  • ½ tza de polenta instantánea
  • 300 g de maíz cocido (puede ser enlatado)
  • ¼ tza de queso de cabra o mozzarella
  • 4 cebollas de verdeo picadas
  • 2 ½ tza de agua

Preparación

  • Paso #1
    A 180ºC hornea los tomates, la cebolla y los pimientos con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Dalos vuelta a mitad de cocción.
  • Paso #2
    Procesa los tomates y la cebolla con pimienta y sal. Coloca la mitad de la salsa en una fuente para horno con los morrones encima con la cara cortada hacia arriba.
  • Paso #3
    En una olla, prepara la polenta siguiendo las instrucciones del paquete. Agrega el queso, el maíz y la cebolla de verdeo, apartando dos cucharadas.
  • Paso #4
    Coloca la polenta dentro de los pimientos y vierte la salsa por encima. Lleva a horno precalentado a 200ºC por 10 minutos.
  • Paso #5
    Decora con el resto de la cebolla de verdeo y sirve.

Arrollados de zucchini

arrollado de zicchini
beats1 / Shutterstock

Crujientes y saludables, estos arrollados de zucchini son un bocado celestial… o más de uno. ¡Pruébalos!

Ingredientes

  • 2 cdas de manteca
  • 3/4 kg de zucchini cortado en rodajas
  • ½ kg de hongos en rodajas
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • ¾ kg de tomate picado
  • ¾ kg de queso semiduro rallado
  • 10 tortillas
  • Pimienta y sal a gusto

Preparación

  • Paso #1
    Precalienta el horno a 180ºC y aceita una fuente para horno de 20×30 cm.
  • Paso #2
    En una sartén a fuego medio derrite la manteca e incorpora el zucchini, los hongos, el tomate y la cebolla revolviendo frecuentemente.
  • Paso #3
    Retira los vegetales del fuego cuando estén blandos
  • Paso #4
    Coloca las tortillas en la fuente aceitada y llévalas al horno por un par de minutos, hasta que se calienten.
  • Paso #5
    Retira del horno y agrega los vegetales salteados sobre las tortillas, junto con el queso semiduro. Separa ½ tza de la preparación y un poco de queso rallado.
  • Paso #6
    Enrolla las tortillas y coloca encima el restante de preparación de vegetales y de queso. Lleva al horno por 15 minutos y sirve.

Bollitos de espinaca

Fuente:  zoryanchik / Shutterstock
Fuente: zoryanchik / Shutterstock

Esta es una de las recetas vegetarianas ideales para compartir con invitados antes de la comida, mientras algo delicioso se prepara en el horno.

Ingredientes

  • 300 g de espinaca lavada, picada y cocida
  • 2 tzas de pan rallado
  • ½ tza de queso parmesano rallado
  • 2 cdtas de polvo de ajo
  • ½ cdta de pimienta negra
  • 100 g de manteca
  • 3 huevos

Preparación

  • Paso #1
    Precalienta el horno a 180ºC.
  • Paso #2
    En un bol, combina todos ingredientes hasta que se forme una mezcla de consistencia firme.
  • Paso #3
    Forma pequeños bollitos con las manos y colócalos en una fuente para horno previamente aceitada.
  • Paso #4
    Llévalos al horno por 20 minutos, hasta que se doren.

Omelette de hongos

tortilla de hongos
Teri Virbickis / Shutterstock

Para una comida rápida, las recetas vegetarianas de omelette son una opción infalible. Este omelette de hongos es la solución perfecta y, encima, desborda de sabor.

Ingredientes

  • 1 ají sin semillas picado
  • 3 cm de jengibre cortado en bastones
  • 2 cdtas de aceite de oliva
  • 3 cebollas de verdeo picadas
  • 85 g de hongos del árbol shii cortados en rodajas.
  • 3 huevos
  • 2 cdas de semillas de sésamo
  • ½ atado de cilantro

Preparación

  • Paso #1
    En una sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva e incorpora la mayoría del ají, menos una cucharada, así como el jengibre y la cebolla de verdeo.
  • Paso #2
    Una vez que el jengibre comience a ablandarse, agrega los hongos y la mayoría de la cebolla de verdeo, dejando aparte una cucharada.
  • Paso #3
    Cuando los hongos estén dorados, incorpora los huevos batidos con una cucharadita de semillas de sésamo. Mezcla a fuego bajo por un minuto y luego deja cocinar por 3 o 4 minutos sin mezclar.
  • Paso #4
    Esparce el resto de las semillas de sésamo, agrega el coriandro y el resto de la cebolla de verdeo y el ají. Dobla a la mitad con una espátula y sirve.

¿Cuál receta te gustó más? ¿Tienes algún tip útil para las recetas vegetarianas? ¡No dudes en comentarlo!