Lasagna de la Tradición Familiar Italiana

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 40-50 minutos

Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes:

Para la salsa boloñesa:

• 500g de carne picada de res

• 1 cebolla grande, finamente picada

• 2 zanahorias, finamente picadas

• 2 tallos de apio, finamente picados

• 400g de tomate triturado o passata

• 100ml de vino tinto seco

• 50ml de leche entera

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: una pizca de nuez moscada
  
  

Para la salsa bechamel:

• 50g de mantequilla sin sal

• 50g de harina de trigo

• 500ml de leche entera tibia

• Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto
  
  

Para la lasagna:

• 250-300g de láminas de pasta para lasagna (fresca o seca, si es seca, cocerla previamente según instrucciones)

• 200g de queso Parmigiano Reggiano rallado

• Mantequilla para engrasar el molde

Equipo:

• Sartén grande o cacerola

• Cacerola mediana para la bechamel

• Fuente para horno (aproximadamente 20x30 cm)

Instrucciones:

• Preparar la salsa boloñesa: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio picados y sofríe hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos. Añade la carne picada y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Incorpora el tomate triturado, sal, pimienta y nuez moscada si la usas. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora (idealmente 2-3 horas), agregando la leche al final para suavizar.

• Preparar la salsa bechamel: En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente durante 1-2 minutos para formar un roux. Poco a poco, vierte la leche tibia sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese, sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.
  
  

• Montar la lasagna: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno con mantequilla.
  
  

  • Cubre el fondo del molde con una capa fina de bechamel.

  • Coloca una capa de láminas de pasta para lasagna.

  • Extiende una capa generosa de salsa boloñesa.

  • Cubre con otra capa de bechamel.

  • Espolvorea con abundante queso Parmigiano Reggiano rallado.

  • Repite las capas en el mismo orden hasta terminar con una capa de bechamel y una buena cantidad de Parmigiano.
    
    

• Hornear: Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20-25 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por otros 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
  
  

• Reposar y servir: Deja reposar la lasagna fuera del horno durante al menos 10-15 minutos antes de cortarla y servirla. Esto ayudará a que las capas se asienten y sea más fácil de porcionar.

Consejos adicionales

• Calidad de los ingredientes: Para una auténtica lasagna italiana, utiliza ingredientes de la mejor calidad. El Parmigiano Reggiano fresco y una buena passata de tomate marcan la diferencia.
  
  

• Tiempo de cocción de la boloñesa: Cuanto más tiempo cocines la salsa boloñesa a fuego lento, más profundos y complejos serán sus sabores.
  
  

• Láminas de pasta: Si usas pasta fresca, no necesita cocción previa. Si usas seca, asegúrate de seguir las instrucciones del paquete.
  
  

• Variaciones: Puedes añadir una capa fina de queso mozzarella entre las capas para una lasagna más cremosa.
  
  

• Congelar: La lasagna se congela muy bien. Puedes preparar una grande y congelar porciones individuales para comidas futuras.