Explosión Tropical: Rollitos Primavera con Mango y Palta Veganos

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 8 rollitos

Ingredientes

Para los rollitos:

• 8 hojas de papel de arroz redondas

• 1 mango grande y maduro, cortado en tiras finas

• 1 palta (aguacate) grande, madura, cortada en tiras finas

• 1 pepino mediano, sin semillas, cortado en tiras finas

• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en tiras finas

• ½ taza de repollo morado o lechuga, finamente picado

• ¼ taza de hojas de menta fresca

• ¼ taza de hojas de cilantro fresco

• Opcional: fideos de arroz finos, cocidos según las instrucciones del paquete
  
  

Para la salsa de cacahuate (maní):

• 4 cucharadas de mantequilla de cacahuate (maní) natural

• 2 cucharadas de salsa de soya o tamari (sin gluten)

• 1 cucharada de jugo de lima (limón) fresco

• 1 cucharada de sirope de arce o agave

• 1 diente de ajo pequeño, picado finamente

• 1 cucharada de agua tibia (o más, para ajustar la consistencia)

• Opcional: una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante

Equipo

• Plato hondo o recipiente amplio con agua

• Tabla de cortar

• Cuchillo afilado

• Bol pequeño para la salsa

Instrucciones

• Prepara los ingredientes: Corta todos los vegetales, el mango y la palta en tiras finas. Ten listas las hojas de menta y cilantro. Si usas fideos de arroz, cuécelos y escúrrelos. Organiza todos los ingredientes en tu estación de trabajo para facilitar el montaje.
  
  

• Prepara la salsa de cacahuate: En un bol pequeño, mezcla la mantequilla de cacahuate, la salsa de soya, el jugo de lima, el sirope de arce, el ajo picado y una cucharada de agua tibia. Revuelve bien hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Si está muy espesa, añade un poco más de agua tibia cucharada a cucharada hasta alcanzar la consistencia deseada. Si quieres, añade las hojuelas de chile rojo.
  
  

• Hidrata el papel de arroz: Llena un plato hondo o un recipiente amplio con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua por unos 15-20 segundos, o hasta que esté suave y flexible (pero no demasiado blanda, ¡se rompe!).
  
  

• Arma los rollitos: Coloca la hoja de papel de arroz hidratada sobre una superficie limpia y plana. Cerca del borde inferior (el que está más cerca de ti), coloca una pequeña cantidad de cada ingrediente: mango, palta, pepino, zanahoria, repollo, algunas hojas de menta y cilantro, y si usas, unos fideos de arroz. No sobrecargues el rollito.
  
  Enrolla: Dobla el borde inferior del papel sobre el relleno. Luego, dobla los lados hacia el centro, de manera ajustada. Finalmente, enrolla firmemente desde la parte inferior hacia arriba hasta formar un rollito compacto.
  
  

• Repite y sirve: Repite el proceso con las hojas de papel de arroz y el resto de los ingredientes. Sirve los rollitos inmediatamente con la deliciosa salsa de cacahuate para mojar.

Consejos adicionales

• No te excedas al rellenar: Es tentador poner muchos ingredientes, pero menos es más para que los rollitos sean fáciles de enrollar y no se rompan.
  
  

• Papel de arroz: Si es tu primera vez, no te preocupes si los primeros rollitos no salen perfectos. La práctica hace al maestro. Si el papel se vuelve muy pegajoso, puedes humedecer ligeramente tus manos.
  
  

• Hazlos al momento: Los rollitos primavera son mejores cuando se preparan y se comen frescos, ya que el papel de arroz puede endurecerse y los ingredientes pueden perder su frescura si se guardan mucho tiempo.
  
  

¡Espero que disfrutes de esta explosión de sabor y frescura! Si te ha encantado esta receta, te invito a explorar otros artículos de cocina para encontrar más ideas increíbles.